食品営業許可
Ｑ＆Ａ形式でおおまかな手続きの流れを紹介致します。
より詳細な手続きをお知りになりたい方は、お気軽に当事務所までお問合せください。
１．レストランの営業を始めたいのですが、すぐに営業できるのですか？
１．レストランの営業を始めたいのですが、すぐに営業できるのですか？
すぐに営業できるわけではないです。
レストランの営業を始める場合、食品営業許可という保健所の許可を受ける必要があります。
喫茶店、ラーメン屋、中華料理屋、焼き立てパンお持ち帰りの店 なども同様に許可が必要です。
２．食品なら、どんな場合でも食品営業許可が必要ですか？
どんな場合でも許可が必要という訳ではありません。
食品衆衛生に与える影響が著しい営業をする場合、保健所の許可を受ける必要があります。
すなわち、以下の３４業種のいずれかを営業する場合に許可が必要となります。
01-飲食店営業 02-喫茶店営業 03-菓子製造業 04-あん類製造業 05-アイスクリーム類製造業 06-乳処理業 07-特別牛乳搾取処理業 08-乳製品製造業 09-集乳業 10-乳類販売業 11-食肉処理業 12-食肉販売業 13-食肉製品製造業 14-魚介類販売業 15-魚介類せり売営業 16-魚肉ねり製品製造業 17-食品の冷凍または冷蔵業 18-食品の放射線照射業 19-清涼飲料水製造業 20-乳酸菌飲料製造業 21-氷雪製造業 22-氷雪販売業 23-食用油脂製造業 24-マーガリンまたはショートニング製造業 25-みそ製造業 26-しょう油製造業 27-ソース類製造業 28-酒類製造業 29-豆腐製造業 30-納豆製造業 31-めん類製造業 32-そうざい製造業 33-缶詰または瓶詰食品製造業 34-添加物製造業
よって、上記に該当しない営業をする場合は食品営業許可は不要です。
たとえば、「菓子を仕入れて販売する駄菓子屋さん」 など
３．許可を受けるための手続きは、どのような流れですか？
1.事前相談･･･施設の図面等を保健所窓口へ持参し、基準に適合するか否かの確認を受ける
↓
2.許可申請･･･必要な書類一式を保健所窓口へ持参し、提出する
↓
3.書類審査･･･保健所にて書類を審査
↓
4.施設調査･･･食品衛生監視員が施設を調査
↓
5.許可の取得･･･施設調査に不備がなければ後日、許可証が発行されます
・提出した書類に不備があった場合は、再提出となります。 また、施設調査で施設の不備が見つかった場合は、再調査となります。施設調査が完了しないと許可を受けることができませんので、不備のないように施設の準備をしておくことが大切です。
４．申請書類はどんなものが必要ですか？
＜岡崎市の場合＞
■以下の書類が必要となります。
・食品営業許可申請書 １部
・営業設備の大要 １部
・営業設備の構造の図面 １部 （設計時に用いた平面図を利用することも可）
・食品衛生責任者の資格を証明する書類（調理師免許証、養成講習会修了証などの原本） １部
■場合によっては以下の書類も必要となります。
・登記簿謄本の写し（法人のみ） １部
・ふぐ処理施設設置届（ふぐを処理する場合のみ） １部
・委任状（代理申請の場合） １部
岡崎市で許可を申請する場合の書式はこちらでダウンロードできます。
岡崎市以外の愛知県内で許可を申請される場合は、各地の管轄保健所へお問合せ下さい。
５．許可には有効期間があるのですか？
はい、有効期間があります。
岡崎市の場合は、有効期間査定制度があります。これは食品営業許可の施設調査のときに、施設の堅牢性（けんろうせい）と設備の耐久性を審査して、一定の判断基準に基づいて有効期間を与えるものです。
審査項目は、１２あります。
１．建物
２．天井・内壁
３．天井の構造
４．床・腰張り
５．内壁・床の構造
６．空調設備
７．洗浄設備・手洗設備
８．保管設備
９．冷蔵・冷凍設備
１０．製造・加工・調理・販売設備
１１．給水
１２．便所
例えば、１．建物では、「建物の基本的な構造が、鉄骨、鉄筋コンクリート、石材、ブロック、煉瓦造りであること。」が審査されます。
査定基準の適合項目数により、有効期間が以下のように決まります。
・０〜５項目＝５年
・６〜９項目＝６年
・１０〜１１項目＝７年
・１２項目＝８年
